كلمة Americano تأتي من Italian Caffe Americano ، والتي تعني "القهوة الأمريكية". أصبحت طريقة صنع القهوة هذه ، القائمة على مزيج من الماء الساخن والإسبريسو ، واسعة الانتشار في قارة أمريكا الشمالية.
تم اختراع المشروب في إيطاليا خلال الحرب العالمية الثانية لصالح الجيش الأمريكي وكان بمثابة تناظر للمشروب العادي الشهير. نظرًا لانخفاض تركيز الكافيين والذوق المعتدل ، أصبحت أمريكانو مشروبًا مستقلًا ، وليس أقل شأنا من لاتيه وكابتشينو.
ميزات الإعداد والتواصل مع اسبرسو
بالإضافة إلى الوصفة الكلاسيكية ، يقدم باريستا عدة خيارات لإعداد مشروب القهوة المنشط:
- يضاف الماء الساخن إلى إسبرسو الجاهزة ، في حين لا تظهر رغوة القهوة ؛
- يضاف إسبرسو إلى الماء الساخن ، مما يساهم في تكوين رغوة خضراء ؛
- يتم تقديم القهوة والماء الساخن بشكل منفصل ويتم خلطهما بنسب مختلفة وبأي ترتيب.
يضيف الذواقون ومذوقو نكهات القهوة الغريبة المشروبات الكحولية والعصائر العطرية والحليب والمكسرات والقرفة. يمنح اللبن مذاقًا دسمًا ، بينما يمنح المسكر الفاكهة حلاوة.
يتم تحضير أمريكانو وإسبريسو على أساس القهوة المطحونة. الفرق بين المشروبات هو في طرق التحضير وكمية الماء والقوة. أمريكانو أفضل الأذواق وأسهل للشرب.
مهم! تقليديًا ، يتم تحضير قهوة الإسبريسو ، التي تعد أساس أمريكانو ، تحت ضغط من تسعة أعمدة. يجب أن تكون درجة الحرارة أقل من مائة درجة.
كيفية صنع أمريكانو في آلة صنع القهوة
تم تجهيز جميع آلات القهوة الأوتوماتيكية تقريبًا ببرامج لصنع الأمريكانو والإسبريسو. لكن وجود هذين الزرين على لوحة القيادة لا يعني أن المشروبات ستكون لذيذة وعطرية. حتى أن آلة القهوة عالية الجودة المزودة بآلة كابتشينو أوتوماتيكية ليست مصممة لأمريكانو ، على الرغم من أن الكابتشينو أو لاتيه اتضح أنه لذيذ جدًا.
الخيار الأفضل هو شراء آلة إسبرسو وصنع أمريكانو يدويًا باستخدام الماء الساخن من صنبور البخار أو الغلاية. تحتاج إلى تحضير حوالي 50-60 مل من الإسبريسو وتخفيفها باستخدام 100 مل من الماء. مع هذه النسبة ، طعمها مشبع.
وصفة الكلاسيكية
الأمريكيون أنفسهم يستعدون لاحتساء مشروب القهوة في صانع القهوة بالتنقيط. نقص الضغط يقلل من كمية الكافيين ويخفف الذوق.
يمكنك طهي أمريكانو وفقًا للوصفة الكلاسيكية في آلة صنع القهوة أو ترك تركي عادي:
- تمتزج القهوة المطحونة ناعماً بالسكر وتُسخّن في الترك على نار خفيفة ؛
- أضف الماء الدافئ واترك المزيج يغلي.
- ترفع عن النار وتخلط الشراب جيدا.
- أشعل النار على الترك مرة أخرى وانتظر حتى يغلي الماء ؛
- اترك القهوة الجاهزة تحت غطاء مغلق لعدة دقائق حتى يستقر الراسب في القاع ؛
- يسكب الماء المغلي في فنجان وينتظر أن يبرد الماء ؛
- يتم سكب الماء الساخن في اسبرسو مسبق الصنع.
مساعدة! أمريكانو الثلج مصنوع من الماء البارد.
نصائح لصنع أمريكانو في آلة صنع القهوة
في مؤسسات المطاعم الروسية ، يُقدم للزائرين عادة مشروب القهوة ، ويمررونه على أنه أمريكانو.
يتم إعداده عن طريق زيادة وقت استخراج حبوب البن (تتضاعف مدة المضيق: من 25 ثانية إلى 50 ثانية). الشراب الناتج له مذاق محترق ، وبعد شرب كوب في الفم ، هناك مذاق غير سار. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا Americano على المواد المسرطنة والراتنجات.
تشير المذاق الحامض إلى أن المشروب مصنوع من حبوب منخفضة الجودة أو منتهية الصلاحية. تظهر بقع بيضاء على سطح الكريم مع نسبة عالية من الكافيين.
ترك تعليقك